Vår genetiske arv!

Hva er mat for arten MENNESKE (Homo sapiens)

Mennesket har gjennom tusenvis av år vært en skapning tilpasset naturen rundt seg. Våre forfedre var jegere og sankere og levde som det fra ca 300 000 år tilbake i tid.

Deres livsstil var dypt knyttet til de rytmene og mønstrene naturen satte. Deres ernæring og liv var ikke et produkt av moderne landbruk, teknologiske nyvinninger eller kunstige prosesser. De var en del av det naturlige økosystemet, og de nærte kroppen sin med det naturen ga dem – hel, ekte og levende mat.

Det er på tide å stoppe opp og tenke på hvordan våre liv, vår helse, og vårt forhold til mat har utviklet seg, og hva vi har tapt på vei mot en mer industrialisert og tilgjengelig livsstil. Vi skal ta et dypdykk i vår genetiske arv, og utforske hvordan vi kan finne tilbake til den gamle visdommen om hvordan vi bør spise for å fremme helse, velvære og livskraft.

Menneskets genetiske arv: Fra jeger og sanker til moderne forbruker

Når vi ser på vår genetiske historie, er det viktig å forstå at vi mennesker i vår nåværende form har utviklet oss over millioner av år, med jeger-sanker-livsstilen som et fundamentalt element i vår eksistens. Våre forfedre levde i et økologisk system der mat var noe vi måtte jakte, samle og leve i takt med. Perioder med faste (påtvunget), lange jakter og utfordringer fra naturen, formet både våre fysiske egenskaper og våre spisevaner.

Våre fordøyelsessystemer, tennene våre, og til og med tarmfloraen er utformet for å håndtere en variert diett bestående av det som fantes i naturen. De som levde av det som kunne fanges eller samles – kjøtt, fisk, bær, frukt, nøtter, frø, røtter og ville vekster – utviklet en tilpasningsevne til disse næringsstoffene.

I dag, i en verden av ferdigmat og supermarkeder, har vi mistet denne kontakten med naturen. Vi er ikke lenger de som jakter og sanker, men i stedet er vi forbrukere av matvarer som er laget på fabrikker og som har blitt fraktet lange avstander, ofte tilberedt med kjemikalier og konserveringsmidler. Svært mye av den maten som som er å få kjøpt i butikken i dag, kan ikke kalles mat! I stedet burde vi kalt det for det det er, nemlig en kjemisk substans.

Vi skal ikke lenger tilbake enn til våre bestemødre og oldemødre så handlet de helt andre matvarer på butikken enn det vi gjør i dag. Når de skulle handle smør fks, så fikk de skjært en viss mengde,  fra et større stykke, alt etter hvor mange gram de ville ha, og det ble pent pakket inn i et stykke papir. Ekte smør laget av en eneste ingrediens, nemlig fløte fra ei gressbeitende ku som aldri hadde fått en eneste antibiotika kur og der ingen bakterier var fjernet fra fløten overhodet. 

I dag er vår generasjon opplært til å tro at alt vi kjøper i butikken er trygt å spise...

At det er mat...

At det er spiselig.

Sannheten er at det er ikke det!

Vi har, med matindustriens galopperende galskap satt i system siste 50 år, fullstendig mistet av syne hva som faktisk er mat, og hva en menneskekropp er genetisk designet for å spise.

Periodisk faste: Kroppens naturlige rytme

En av de viktigste delene av jeger- og sankerlivet var periodene med faste, som ikke var noe de valgte selv, men som var en del av det å leve på den tiden og det var neppe sånn at man spiste hver 3. - 4. time, det kan vi si med sikkerhet. Jakten og samlingen var ikke alltid produktiv, og det kunne gå lange perioder mellom måltidene. Kroppen vår er derfor tilpasset et liv der vi måtte bruke energi når vi hadde tilgang på mat, og der vi måtte klare oss uten mat i lange perioder.

Faste var en naturlig del av livsstilen. Det var altså ikke en bevisst praksis som vi kjenner den i dag, men heller en respons på de utfordringene som et liv i naturen medførte. Våre forfedre måtte vente på at maten skulle dukke opp, og i mellomtiden ville kroppen få en pause fra konstant fordøyelse. Denne pausen er viktig for kroppens restitusjon og regenerering, og har flere helsemessige fordeler, som for eksempel forbedret insulinfølsomhet, økt fettforbrenning og en styrket immunrespons.

I dag har vi muligheten til å velge å praktisere periodisk faste, en livsstil som kan bidra til å regulere kroppens naturlige rytmer og forbedre helsen. Ved å spise med tid og rom, og gi kroppen pause mellom måltidene, kan vi gjenskape en rytme som våre forfedre levde med – en rytme som støtter kroppens naturlige prosesser og fremmer helse.

Spise som våre forfedre: hel, levende mat

Våre forfedre spiste ikke prosessert mat eller mat som hadde blitt bearbeidet på noen måte. Maten de spiste var hel, naturlig og levende. Den var et direkte resultat av hva naturen kunne tilby – fra kjøtt og fisk til ville bær, rotfrukter og urter.

Dette står i sterk kontrast til dagens industrielle matproduksjon, som har ført til et overflod av bearbeidede matvarer fylt med sukker, kjemikalier, konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer. Disse matvarene er ofte fett- og sukkerholdige, men mangler de viktige næringsstoffene som kroppen virkelig trenger for å fungere optimalt.

Når vi snakker om levende mat, refererer vi til mat som ikke er bearbeidet eller modifisert. Dette kan være kjøtt og fisk som er fanget fra naturen, ferske grønnsaker og frukt som vokser vilt, og urter som har blitt samlet fra naturen. Den levende maten er næringsrik, full av vitaminer, mineraler og enzymer som er essensielle for kroppens helse.

Tenk deg å spise et helt måltid som er tilberedt med ingredienser, rett fra naturen. Et stykke ferskt kjøtt fra en nylig jakt, viltfisk fra en elv, eller en håndfull bær plukket fra et busk. Dette er ekte mat – næring som gir liv. Det er ikke bare noe vi spiser for å overleve, men noe som gir oss energi og styrke. Dette er mat som er i harmoni med vårt genetiske opphav.

La oss begynne å jakte! Jakten på kvalitet

I dagens verden er det lett å falle for fristelsen av rask og enkel mat. Men hva om vi i stedet begynte å jakte på matens kvalitet, på samme måte som våre forfedre gjorde?

Vi bør se på mat som et verktøy for å fremme helsen vår og ikke bare som noe vi konsumerer for å bli mett. Fordi vi er laget av mat!

Når vi velger mat, bør vi alltid ha i bakhodet hva kroppen vår egentlig trenger. Hva er det vi får ut av maten? Er det mat som bidrar til å styrke kroppen vår, eller er det mat som bare fyller oss uten å gi oss reell næring? For maten vil alltid gjøre noe for kroppen vår enten negativt eller positiv, enten bygger den opp eller så river den ned. 

For å være i samsvar med våre naturlige behov, bør vi fokusere på mat som har en høy næringsverdi. Det betyr å velge kjøtt og fisk fra dyr som har fått leve naturlige liv, grønnsaker og frukt som er dyrket uten kjemikalier og kunstige tilsetningsstoffer, og tilberedningsteknikker som bevarer matens naturlige næringsstoffer.

Vi kan lære mye fra våre forfedre, som valgte mat med omhu og respekt for naturen. De visste at maten de spiste ikke bare var et middel for å overleve, men en kilde til energi, styrke og vitalitet.

Maten som forbindelsen til jorden

Det er ikke bare maten i seg selv som er viktig – det er også forholdet vårt til maten og jorden den kommer fra. Våre forfedre hadde en dyp forbindelse til naturen og dens sykluser. De visste hvordan man skulle jakte og sanke uten å overutnytte ressursene. De visste hvordan man skulle høste fra naturen på en bærekraftig måte, og hvordan man skulle gi tilbake til jorden det man tok.

I dag har vi glemt denne forbindelsen. Vi ser på mat som noe vi kjøper i butikken, uten å tenke på hva som ligger bak den – hvordan maten ble produsert, hvordan var jordsmonnet planten vokste i, hva har man gjødslet planten med osv.

For å virkelig forstå hva det betyr å spise som våre forfedre, må vi begynne å gjenopprette denne forbindelsen til jorden. Vi bør jakte kvalitetsmat som det står om livet, for på en måte gjør det jo det. Handle fra lokale økologiske leverandører, støtte bærekraftig landbruk og viltfiske, og ta ansvar for vårt eget matsystem, og det aller beste:  å dyrke litt selv også.

En tilbakevending til vårt naturlige jeg

Å spise som våre forfedre gjorde handler ikke bare om å endre kostholdet. Det handler også om å gjenopprette en livsstil som er mer i harmoni med naturen. Det handler om å forstå at vi er en del av et større system, og at maten vi spiser er en direkte refleksjon av hvordan vi relaterer oss til verden rundt oss.

Det handler om å leve med respekt for jorden, for dyrene og for oss selv. Ved å spise mat som er naturlig, levende og næringsrik, kan vi ikke bare forbedre helsen vår, men også bidra til å helbrede forholdet vårt til naturen. Vi kan vende tilbake til en livsstil som er mer i tråd med våre genetiske forutsetninger, og som gir oss den styrken og vitaliteten vi er ment å ha.

Leve med liv, spise med liv

Vi er skapt for å leve i harmoni med naturen, og maten vi spiser er en viktig del av denne harmonien. Ved å spise mat som er naturlig, ubehandlet og levende, kan vi gi kroppen vår det den trenger for å blomstre. Ved å forstå vår genetiske arv og tilpasse kostholdet vårt til våre naturlige behov, kan vi finne tilbake til et liv med mer energi, mer vitalitet og mer glede.

For mer som dette se mer her